Заяц тушеный в сметане

Ингредиенты

Тушка зайца — 1 шт.
Сметана — 400 гр.
Мука для панировки — 1 стакан
Морковь крупная — 1 шт.
Лук репчатый средний — 2 шт.
Чеснок — 5 — 6 зубков
Лавровый лист — 3 — 4 шт.
Хмели сунели — 2 ч. ложки
Соль, перец по вкусу
Масло растительное для жарки
Вода 2 — 3 стакана

Видео рецепт

Приготовление

Прежде чем приступить к приготовлению вкусного и диетического мяса дикого зайца, его необходимо подготовить. Для этого тушку потрошенного зайца нужно вымочить в течении 8 — 10 часов. При этом, через каждые 2 — 3 часа менять воду. Вода должна быть холодной, в нее не нужно добавлять соль, а тем более уксус, это сделает мясо зайца жестким. В конечном результате вода должна быть без крови.

Хорошо вымоченная в чистой воде тушка дикого зайца готова. Приступим к нарезке тушки на порционные кусочки.

Морковь натираем на крупной терке. Репчатый лук не крупно нарезаем ножом.

В заранее разогретую сковороду наливаем растительное масло и выкладываем нарезанные овощи.

Обжариваем до готовности и немного солим.

В глубокую тарелку насыпаем один стакан муки и хорошо обваливаем в ней каждый кусочек мяса.

В разогретую сковороду наливаем растительное масло и обжариваем кусочки мяса до образования румяной корочки с обеих сторон.

Обжаренное мясо складываем в утятницу или кастрюлю, желательно с толстым дном.

Обжаренное мясо кролика отставляем в сторону и приступим к приготовлению сметанной заправке. Для этого в глубокую миску кладем 400 грамм сметаны. Наливаем один стакан воды. Добавляем хмели сунели, соль и черный молотый перец. Хорошо все перемешиваем.