Рубрика: Вторые блюда

Вторые блюда

  • Как приготовить идеальный рассыпчатый узбекский плов дома

    Хотите почувствовать аромат узбекского гостеприимства, не выходя из квартиры? Этот проверенный рецепт проведет вас через все тонкости приготовления настоящего плова — от правильной нарезки продуктов до секретов томления.

    Ингредиенты:

    • Рис — 500 г (лучше всего взять сорта Девзира или Басмати)
    • Морковь — 500 г (традиционно используют желтую, но подойдет и обычная)
    • Репчатый лук — 200 г
    • Чеснок — 1 целая головка
    • Рафинированное подсолнечное масло — 200 мл
    • Мясо (говядина или баранина) — 500 г (идеальны лопатка или шейная часть)
    • Специи: зира (кумин), куркума, сушеный барбарис
    • Соль — по вкусу
    (далее…)

  • Шашлык из баранины: классический кавказский рецепт

    Нежное, ароматное мясо с хрустящей корочкой и сочной серединкой

    ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4-6 порций)

    Основное:

    • Баранина (задняя нога или корейка) — 2 кг
    • Ребра бараньи — 500 г (для аромата)

    Для маринада:

    • Лук репчатый — 1 кг (8-10 крупных луковиц)
    • Соль — 1.5-2 ст.л. (без горки)
    • Перец черный молотый — 1-1.5 ст.л.
    • Зира (кумин) молотая — 1 ст.л.
    • Кориандр молотый — 1 ст.л.
    • Сухой базилик — 1 ч.л.
    • Хмели-сунели — 1 ч.л.
    • Лимон — 2 шт. (или гранатовый сок 200 мл)
    • Чеснок — 1 головка (8-10 зубчиков)

    Для подачи:

    • Лаваш или лепешки
    • Лук кольцами с уксусом
    • Зелень (кинза, укроп, базилик)
    • Соус ткемали или аджика
    • Овощи гриль (помидоры, болгарский перец, баклажаны)
    (далее…)

  • Домашняя ветчина в ветчиннице

    Нежная, сочная, без консервантов — настоящая домашняя деликатесная ветчина

    Время приготовления: 30 мин + 12-24 ч маринование + 1.5-2 ч готовка
    Выход: 600-800 г ветчины

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    Основное:

    • Свиная шея или окорок без кости — 700-800 г
    • Или куриная/индюшиная грудка — 500-600 г для диетического варианта

    Для маринада (на 1 кг мяса):

    • Вода питьевая — 1 литр
    • Соль — 25-30 г (1 ст.л. с горкой)
    • Сахар — 15 г (1 ст.л.)
    • Чеснок — 3-4 зубчика
    • Лавровый лист — 2-3 шт.
    • Перец черный горошком — 8-10 шт.
    • Душистый перец горошком — 5-6 шт.
    • Гвоздика — 2-3 бутона
    • Кориандр семена — 0.5 ч.л.

    Дополнительные специи (по желанию):

    • Паприка сладкая/копченая — 1 ч.л.
    • Мускатный орех — 0.25 ч.л.
    • Розмарин сушеный — 0.5 ч.л.
    • Горчица зернистая — 1 ст.л.
    (далее…)

  • Домашняя колбаса с печенью

    Нежная, ароматная и сытная — идеальная закуска и дополнение к гарнирам

    Время приготовления: 2 часа + охлаждение
    Выход: около 1.3 кг колбасы

    Ингредиенты

    Основной фарш:

    • Свиная шея или лопатка — 600 г (жирность 20-30%)
    • Говяжья печень — 300 г
    • Свиная грудинка или шпик — 150 г
    • Репчатый лук — 2 средние головки (200 г)
    • Чеснок — 4-5 зубчиков
    • Сливки 20% — 100 мл
    • Яйцо куриное — 1 шт.

    Специи и добавки:

    • Соль — 1.5-2 ч.л. (по вкусу)
    • Перец черный молотый — 1 ч.л.
    • Перец душистый молотый — 0.5 ч.л.
    • Мускатный орех — 0.25 ч.л.
    • Майоран или тимьян сушеный — 1 ч.л.
    • Сахар — 1 ч.л. (для баланса вкуса)

    Для оболочки:

    • Кишки свиные или говяжьи — 3-4 м
    • Или искусственная оболочка диаметром 60-70 мм
    (далее…)

  • Хашлама из мяса дикого кабана на пиве

    Ингредиенты

    • Мясо дикого кабана — 1.5 — 2 кг.
    • Картофель — 6 — 7 шт.
    • Морковь — 1 — 2 шт.
    • Лук репчатый — 3 — 4 шт.
    • Помидоры — 3 — 4 шт.
    • Баклажаны — 2 — 3 шт.
    • Перец болгарский зелёный — 2 — 3 шт.
    • Петрушка
    • Укроп
    • Соль, перец — по вкусу
    • Специи для мяса (зира)
    • Пиво — 1 литр
    (далее…)

  • Паста с фетаксой и томатами черри

    Ингредиенты

    • Паста любая — 400 гр.
    • Фетакса — 400 гр.
    • Бекон в/к — 150 гр.
    • Шпинат — 60 гр.
    • Томаты черри — 250 гр.
    • Масло оливковое — 20 мл.
    • Соль, перец — по вкусу
    (далее…)

  • Мидии в сливочном соусе

    Ингредиенты

    • Мидии — 500 гр.
    • Сливки 22% — 250 — 300 мл.
    • Морковь средняя — 1 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Масло сливочное — 100 гр.
    • Чеснок — 1 — 2 зубка
    • Укроп — 2 -3 веточки
    • Лавровый лист — 2 — 3 шт.
    • Соль, перец — по вкусу
    (далее…)

  • Домашние бургеры

    Ингредиенты 

    • Булочки — 8 — 10 шт.
    • Котлеты — 8 — 10 шт.
    • Помидоры — 2 — 3 шт.
    • Огурец — 1 — 2 шт.
    • Сыр плавленный пластинками — 2 упак.
    • Сырный соус — 2 шт.
    • Салат листовой — 1 пучок

    Ингредиенты для булочек

    • Мука — 4,5 — 5 стакана
    • Вода — 250 мл.
    • Молоко — 250 мл.
    • Дрожжи живые — 30- 40 гр. (сухие — 11 гр.)
    • Сахар — 2 ст. ложки
    • Соль — 1 ч. ложка
    • Масло сливочное — 2 ст. ложки
    • Яйцо для смазки
    • Масло растительное для смазки

    Ингредиенты для котлет

    • Фарш свиной — 800 — 1 кг.
    • Вода — 0,5 стакана
    • Лук репчатый — 2 головки
    • Соль, перец — по вкусу
    (далее…)

  • Домашние пельмени

    Ингредиенты 

    Для теста 

    • Мука — 1 кг.
    • Вода — 0,5 литра
    • Яйцо — 2 шт.
    • Масло растительное — 50 мл.
    • Соль — 2 ч. ложки

    Для фарша

    • Мясо свинины — 500 — 600 гр.
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Соль, перец по вкусу
    (далее…)

  • Кролик тушёный в сметане

    Ингредиенты 

    • Кролик тушка — 2 кг.
    • Сметана 20% — 300 гр.
    • Вода -1 — 1,5 литра
    • Морковь средняя — 1 шт.
    • Лук репчатый средний — 1 шт.
    • Чеснок — 4 — 5 головок
    • Перец красный — 1 ч. ложка
    • Перец чёрный — 1 ч. ложка
    • Лавровый лист — 2 — 3 шт.
    • Соль — по вкусу
    (далее…)