Рубрика: Выпечка

  • Торт «Дамский каприз» с маком, изюмом и грецким орехом

    Торт «Дамский каприз» — настоящая легенда, родом из 80-х годов прошлого века . Свое название он получил не случайно: изысканное сочетание нежных коржей с разными начинками и воздушного крема способно удовлетворить самый взыскательный вкус .

    В этом рецепте мы соединим две популярные версии. Основу торта составят три мягких бисквита, замешанных на сметане, а в классический масляно-сгущенный крем добавим немного вареной сгущенки для более глубокого карамельного вкуса.

    🍰 Ингредиенты

    Для теста (на 3 коржа):

    • Яйца — 3 шт. (СО или С1)
    • Сахар — 1,5 стакана (ок. 300 г)
    • Сметана (20-25%) — 1,5 стакана (ок. 375 г)
    • Мука — 1,5 стакана (ок. 225 г)
    • Крахмал (картофельный или кукурузный) — 3 ч. ложки с горкой
    • Сода — 1,5 ч. ложки
    • Уксус (9%) или лимонный сок — для гашения соды ~ 1 ст. ложка
    • Ванильный сахар — 10 г

    Для начинки и украшения:

    • Мак — 2-3 ст. ложки (примерно 50-80 г)
    • Грецкие орехи — 100-150 г
    • Изюм (темный или светлый) — 100 г
    • Растительное масло (для смазывания формы) — 1 ч. ложка

    Для крема:

    • Сливочное масло (82,5%) — 200 г
    • Сгущенное молоко (обычное) — ½ банки (ок. 200 г)
    • Сгущенное молоко (вареное) — ½ банки (ок. 200 г)
    • Ванильный экстракт — ½ ч. ложки (по желанию)
    (далее…)

  • Шифоновый бисквит

    Ингредиенты

    • Яйцо С0 — 4 шт.
    • Сахар — 160 гр.
    • Мука — 160 гр.
    • Растительное масло — 80 гр.
    • Разрыхлитель — 1 ч. ложка
    • Ванилин — 0,5 ч. ложки
    (далее…)

  • Шарлотка

    Ингредиенты

    • Мука — 1 стакан
    • Сахар — 1 стакан
    • Яйцо — 4 шт.
    • Яблоки — 5 — 6 шт.
    • Разрыхлитель — 1 чайная ложка
    • Ванильный сахар — 1 пакетик
    (далее…)

  • Профитроли на растительном масле

    Ингредиенты

    Для заварного теста

    • Вода — 1 стакан
    • Растительное масло — 0,5 стакана
    • Мука — 1 стакан
    • Ванилин
    • Соль — щепотка
    (далее…)

  • Чак — Чак

    Ингредиенты 

    Для теста

    • Яйцо — 5 шт.
    • Соль — 0,5 ч. ложка
    • Разрыхлитель — 1 пакетик
    • Мука — 500 гр.

     Для сиропа

    • Мёд — 1 стакан
    • Сахар — 5 — 7 ст. ложек

    Для жарки 

    • Масло растительное — 1 литр
    (далее…)

  • Банановый торт

    Ингредиенты  

    Для бисквита

    • Белки яичные — 5 шт.
    • Сахарная пудра — 100 гр.
    • Мука — 60 гр.
    • Ванилин — 1,5 гр.
    • Кислота лимонная — 1/3 ч. ложки
    • Соль — щепотка

    Для крема

    • Сливки 33 % — 500 мл.
    • Сыр творожный мягкий — 250 гр.
    • Сахарная пудра — 200 гр.

    Для пропитки

    • Сироп — 2 ст. ложки
    • Вода — 50 мл.
    (далее…)

  • Домашние бургеры

    Ингредиенты 

    • Булочки — 8 — 10 шт.
    • Котлеты — 8 — 10 шт.
    • Помидоры — 2 — 3 шт.
    • Огурец — 1 — 2 шт.
    • Сыр плавленный пластинками — 2 упак.
    • Сырный соус — 2 шт.
    • Салат листовой — 1 пучок

    Ингредиенты для булочек

    • Мука — 4,5 — 5 стакана
    • Вода — 250 мл.
    • Молоко — 250 мл.
    • Дрожжи живые — 30- 40 гр. (сухие — 11 гр.)
    • Сахар — 2 ст. ложки
    • Соль — 1 ч. ложка
    • Масло сливочное — 2 ст. ложки
    • Яйцо для смазки
    • Масло растительное для смазки

    Ингредиенты для котлет

    • Фарш свиной — 800 — 1 кг.
    • Вода — 0,5 стакана
    • Лук репчатый — 2 головки
    • Соль, перец — по вкусу
    (далее…)

  • Торт Муравейник

    Ингредиенты 

     Для теста

    • Мука — 450 гр.
    • Масло сливочное — 200 гр.
    • Сметана — 150 гр.
    • Сахар — 100 гр.
    • Разрыхлитель — 2 ч. ложка

    Для крема

    • Молоко сгущенное вареное — 1 банка
    • Масло сливочное — 200 гр.

    Для глазури 

    • Плитка шоколада — 1 шт.
    (далее…)

  • Узбекская лепёшка

    Ингредиенты

    • Вода тёплая — 250 мл.
    • Мука — 300 гр.
    • Масло растительное — 3 ст. ложки
    • Дрожжи свежие — 10 гр.
    • Сахар — 0,5 ч. ложки
    • Соль — 0,5 ч. ложки
    • Яйцо для смазки
    • Кунжут для посыпки
    (далее…)

  • Торт Птичье молоко

    Ингредиенты  

    Тесто 

    • Мука пшеничная — 1 стакан
    • Яичные желтки — 7 штук
    • Сахар — 125 грамм
    • Масло сливочное — 100 грамм
    • Сахар ванильный — 1 ч. ложка
    • Разрыхлитель — 1 ч. ложка

    Суфле

    • Яичные белки — 7 штук
    • Желатин — 20 грамм
    • Сахар — 1 стакан
    • Ванильный сахар — 1 чайная ложка
    • Масло сливочное — 170 грамм
    • Сгущённое молоко — 250 грамм
    • Лимонная кислота — 1/3 чайная ложка

    Шоколадная глазурь

    • Шоколад горький — 150 грамм
    • Сахар — 1,5 ст. ложки
    • Сливки любой жирности — 180 грамм
    • Масло сливочное — 30 грамм
    (далее…)