Archives

Щи из квашеной капусты с грибами

Самым, пожалуй, любимым супом у русского человека были и есть щи. Сколько душевных пословиц сложил о них наш фольклор: «Щи да каша – пища наша», «От щей добрые люди не уходят», «Кипятите щи, чтобы гости шли»… И мы сегодня приготовим вкуснейшие русские щиhi

Ингредиенты

  • Квашеная капуста — 400 гр.
  • Картофель — 5 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сушеные грибы — 100 гр.
  • Сахар — 1 чайная ложка с горкой
  • Масло растительное
  • Корень пастернака
  • Корень петрушки
  • Лавровый лист — 3-5 шт
  • Перец горошек — 5 шт.
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Соль по вкусу
  • Сметана

Рыбный суп с сырными тостами

Суп — это первое блюдо, распространенное во многих странах. На сегодняшний день в мире насчитывается приблизительно 150 типов супов, которые в свою очередь подразделяются на более чем тысячу видов. Сегодня мы приготовим один из супов.ribnii sup

Ингредиенты

  • Красная рыба свежая — 300 гр.
  • Картофель — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Лук зеленый — 1 пучок
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Перец черный горошек — 5 шт.
  • Соль по вкусу

Для сырных тостов

  • Булочка — 1 шт.
  • Майонез — 50 гр.
  • Сыр твердый — 100 гр.
  • Чеснок — 1 зубок

Лагман

Лагман — это узбекское национальное блюдо. Очень сытное и простое в приготовлении. Приготовление лагмана может показаться сложным  только на первый взгляд, это очень простое в приготовление блюдо. Особенно, если не готовить домашнюю лапшу. На прилавках наших магазинов большой выбор лапши, и уж поверьте получится не чуть не хуже.lagman

Ингредиенты

  • Говядина — 0,5 кг.
  • Лапша тонкая — 0,5 кг.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Картофель — 2 шт.
  • Перец красный болгарский — 1 шт.
  • Чеснок — 3-4 шт.
  • Растительное масло для зажарки
  • Перец красный, черный
  • Соль
  • Зелень

Приготовление

Подготавливаем ингредиенты к приготовлению, чистим и хорошо моем. Мясо нарезаем небольшими кусочками. Лук шинкуем полукольцами. Морковь, картофель и перец нарезаем кубиками. Чеснок пропускаем через чеснокодавку. Казан или кастрюлю с толстым дном ставим на огонь и наливаем растительное масло и обжариваем мясо до готовности. К обжаренному мясу добавляем лук, перемешиваем и немного обжариваем. Затем кладем в кастрюлю картофель, морковь, перец, чеснок и также все обжариваем, постоянно помешивая. Продолжаем перемешивать пока овощи не станут мягкими. Когда овощи почти готовы мы заливаем их кипятком на столько, что бы вода покрыла их полностью. Солим, перчим и варим на медленном огне до полной готовности. Пока мясо готовится, можно заняться лапшой. Лапшу не ломаем, а варим целиком. В кипящую слегка подсоленную воду отправить лапшу и варить до готовности, не забывая помешивать. Когда лапша будет готова, откидываем её на дурщлаг  и даём стечь воде. Промывать не в коем случае не надо. Пока мерно булькающий лагман сводит с ума своими умопомрачительным запахом, пора заняться зеленью и не очень мелко порубить. Лапшу кладём в глубокую тарелку, заливаем готовым кипящим бульоном и посыпаем зеленью. Лагман готов. Приятного аппетита мои Дорогие!!!

Грибной крем — суп

Если традиционная похлёбка с грибами требует благородных лесных грибов, белых, подосиновиков или подберёзовиков, то для грибного крем — супа достаточно шампиньонов, которые продаются в любом магазине.И готовить его можно круглый год.syyyyyyyp

Ингредиенты 

  • Овощной бульон — 700 мл.
  1.  Пастернак — 0,5 кг.
  2. Сельдерей — 0,5 кг.
  3. Лук репчатый —  3 шт.
  4. Порей — 2 шт.
  5. Морковь — 0,5 кг.
  • Шампиньоны — 400 гр.
  • Луковицы большие — 2 шт.
  • Морковь средняя — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Сливки жирностью 35% — 200 мл.
  • Масло оливковое для жарки
  • Сухарики белого хлеба для украшения
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление

Овощной бульон готовим заранее. Очистить лук и нарезать полукольцами. Разогреть сковорду с оливковым маслом и на среднем огне жарить лук, помешивая, пока он не карамелизуется 25 — 30 минут. Очистить морковь и чеснок. Чеснок порубить, морковь нарезать кружочками. Кастрюлю разогреть на среднем огне, налить оливковое масло и обжарить морковь до мягкости минут 10. Затем добавить к моркови чеснок и нарезанные ломтиками грибы. Готовить ещё 10 минут часто помешивая. После чего в кастрюлю влить овощной бульон, добавить обжаренный лук и продолжать варить пока жидкость не уварится почти в двое. Солим и перчим по вкусу. Затем снять кастрюлю с огня и аккуратно измельчить всё погружным блендером со состояния пюре. Суп обратно ставим на медленный огонь и вливаем сливки. Продолжаем варить не доводя до кипения. Грибной суп — пюре готов. Разливаем его в супницы и украшаем сухариками, можно посыпать зеленью. Приятного аппетита мои дорогие!!!



 

 

Суп с фрикадельками

Сегодня готовим очень вкусный и простой супчик с фрикадельками. Его любят и взрослые и детки.

frikadelka

Ингредиенты

  • Говядина — 400 гр.
  • Картофель -6-7 шт.
  • Лук — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Корень петрушки — 1 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Рис — 100 гр.
  • Вода — 2,5-3 литра
  • Соль — по вкусу
  • Перец горошком — 5-6 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Зелень

Приготовление

Картофель чистим и моем. Две картофелины кладём в кастрюлю целиком, а остальной нарезаем крупными кубиками. Морковь чистим, моем. Нарезаем кружочками и отправляем в кастрюлю к картофелю. Туда же отправляем почищенный и помытый корень петрушки. Предварительно разрезав его на несколько кусочков. Заливаем всё это 2,5-3 литрами холодной воды , накрываем крышкой. Доводим до кипения и варим на маленьком огне приблизительно 15 минут. Пока варится супчик приготовим фрикадельки. Мякоть говядины и 2 луковицы пропускаем через мясорубку. В полученный фарш добавляем 100 граммов промытого риса, соль, сырое яйцо и хорошо перемешиваем. Суп солим примерно 2 чайными ложками соли. Затем, хорошо смоченными  в холодной воде руками формируем фрикадельки размером с грецкий орех. Закладываем фрикадельки в кипящий суп. Варим не накрывая крышкой на маленьком огне при постоянном кипении 15 минут. Вынимаем картофель сваренный целиком, разминаем хорошо вилкой и возвращаем обратно в суп. Теперь можно добавить в суп лавровый лист и перец горошком. Продолжаем варку на небольшом огне при постоянном кипении ещё 10 — 15 минут. По истечении времени достаём из супа корень петрушки и лавровый лист. Суп готов. Подаём суп с фрикадельками посыпанный зеленью  к столу с белым или чёрным хлебом. Приятного аппетита мои Дорогие!!!

 

 

 

Щи из квашеной капусты

Щи являются основным горячим блюдом русской кухни уже долгое время, в какой семье его не любят? И так приступим к приготовлению …

chi

Ингредиенты

  • Свинина на кости  — 500-600 гр.
  • Квашеная капуста — 700  гр.
  • Картофель — 6-7 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Томат  паста  — 2 ст.л.
  • Чеснок — 1-2 зуб.
  • Вода — 4 л.
  • Растительное масло
  • Соль
  • Перец черный молотый или горошком
  • Лавровый лист — 1-2 шт.
  • Сметана для заправки
  • Зелень

Приготовление

Для начала подготовим продукты. Берём кусок мяса и хорошо моем под проточной водой. Помещаем в кастрюлю с водой, солим и ставим на огонь примерно на 1-1,5 часа.  Тем временем займёмся  овощами. Картофель нарезаем кубиками и заливаем холодной водой, что бы он не потемнел до того времени пока мы не отправим его в наши щи. Морковь трём на крупной тёрке. Лук мелко режем. Квашеную капусту рубим ножом, но не мелко. Промывать и сливать сок не нужно, так как это придаёт пикантность и кислоту нашему блюду. Овощи подготовлены, мясо варится… Начинаем пассировать морковь и лук на растительном масле в разогретой сковороде. Минут через 5 к зажарке добавляем 2 столовые ложки томатной пасты и доводим до готовности.  И так бульон готов, кладём в кастрюлю капусту и выливаем туда же сок. Мясо достаём, отделяем от костей. Режем на порционные кусочки и отправляем обратно в кастрюлю. Картофель добавляем примерно через 10-15 минут. После того как щи закипели, делаем огонь тише, добавляем зажарку, перец и лавровый лист. Томим на медленном огне ещё минут 10. Перед подачей на стол заправляем сметаной и посыпаем зеленью. Приятного аппетита мои Дорогие!!!

Уха из сёмги

Уха из семги

Ингредиенты

  1. Суповой набор (из сёмги — голова, хвосты, хребты, можно ещё пару стейков)
  2. Морковь — 1 шт
  3. Картофель — 3 шт
  4. Лавровый лист — 3 шт
  5. Укроп (свежий) — 1 пучек
  6. Перец черный (горошком) — 10-15 шт
  7. Соль (по вкусу, примерно, 1,5 ст.л.)
  8. Вода — 4 л